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 干鲍鱼加工方法
    　　1．去壳：将采捕的鲜活鲍鱼，用洁净的海水洗去表面的泥沙和其他污物。手持圆头刀从壳的前端肉厚处，沿壳的肉壁插入，切断肉柱取肉出壳，摘除连接的内脏，将肉身洗净。　　2．腌渍：将取出洗净的鲍鱼肉加6%的精盐拌匀，腌在盆或缸中，8小时后取出，在海水中轻轻搓洗，去掉鲍肉边缘残留的黑色素和黏液，洗净沥干。　　3．水煮：先将锅中注入海水，水与鲍肉的比例为4∶1即可，待水烧至80℃左右，把鲍肉投入锅中，煮沸6分钟左右即可捞出，放进冷开海水中，洗去污沫，沥净水分，即可出晒。　　4．出晒：将煮熟的鲍鱼肉放在清洁的席子上摆晒，以搭架平晒为好，鲍鱼个体大的，因干燥较慢，容易......
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厦门：油鱼假冒银鳕鱼蜗牛充作鲍鱼干
 
  　　市场上的“银鳕鱼”多数是低档且不宜食用的油鱼假冒，而售价不菲的“鲍鱼干”也许是大蜗牛……假冒“虾兵蟹将”大行其道的现象将在厦得到解决。昨日，“食品安全合作实验室”在厦正式揭牌，这是由全球最大的测试测量公司安捷伦科技有限公司与厦门检验检疫局技术中心共建的，也是首个共建的实验室，将开展鱼种贝类鉴定。　　据悉，食品安全合作实验室将率先开展鱼种贝类鉴定研究，建立台湾海峡鱼种贝类鉴定库。“这项技术在全球都是领先的。”安捷伦科技有限公司全球副总裁牟一萍说，此项名为“利用聚合酶链反应－限制性片段长度多态性分析鱼种类”的鉴定研究，主要利用分子生物学进行鱼种和贝壳类品......
忒缺德：油鱼假冒银鳕鱼 蜗牛充作鲍鱼干
 

  　　市场上的“银鳕鱼”多数是低档且不宜食用的油鱼假冒，而售价不菲的“鲍鱼干”也许是大蜗牛……假冒“虾兵蟹将”大行其道的现象将在厦得到解决。昨日，“食品安全合作实验室”在厦正式揭牌，这是由全球最大的测试测量公司安捷伦科技有限公司与厦门检验检疫局技术中心共建的，也是首个共建的实验室，将开展鱼种贝类鉴定。　据悉，食品安全合作实验室将率先开展鱼种贝类鉴定研究，建立台湾海峡鱼种贝类鉴定库。“这项技术在全球都是领先的。”安捷伦科技有限公司全球副总裁牟一萍说，此项名为“利用聚合酶链反应－限制性片段长度多态性分析鱼种类”的鉴定研究，主要利用分子生物学进行鱼种和贝壳类品种......
 
明目食谱之干烧鲍鱼
 

   　　菜系及功效：家常菜谱补血食谱明目食谱健脾开胃食谱营养不良食谱　　口味：微辣工艺：干烧　　干烧鲍鱼的制作材料：　　主料：鲍鱼300克　　辅料：冬笋25克,虾米20克,腌雪里蕻50克　　调料：料酒10克,酱油5克,盐3克,鸡精2克,白砂糖2克,辣椒红,尖,干10克,淀粉玉米4克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油30克　　教您干烧鲍鱼怎么做，如何做干烧鲍鱼才好吃　　1.将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片；　　2.冬笋切滚刀块，然后过油；　　3.海米（虾米）用温水泡软，洗净切末；　　4.雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松；　　5.葱、姜、蒜均切成小片......
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